Frisk vårsalat

Våren er endelig her og sola skinner. Lengre dager med sol og lys fører med seg mindre tid innendørs, og lysten på noe enkelt og friskt til lunsj eller middag. Her presenterer vi i samarbeid med paret Gitte Witt og Filip Loebbert en oppskrift på en frisk og sunn vårsalat. Gjennom instagramkontoen @gitteogfilip deler de sin store lidenskap og kjærlighet for mat og bærekraft, men også for estetikk og vakre ting.

For å skape en vårlig stemning innendørs har Gitte og Filip dekket bordet med deler av sitt favorittservise Spire og barneserviset Småstrå fra Porsgrunds Porselænsfabrik. Barna spiser fra nyheten Småstrå, som er dekorert med bølgete relieffer, et vakkert stråmønster og et lekent håndmalt dyremotiv. Et holdbart servise som kan gå i arv i generasjoner. Dette i kombinasjon med Siri-glass og mugge fra Hadeland Glassverk, som er et klassisk og tidløst valg for enhver anledning. Med disse på bordet har de laget en frisk vårlig salat full av gode grønnsaker. Denne salaten er nydelig alene som en lunsj, men kan også lages ved siden av for eksempel grillet fisk til middag.

Tid: 20 - 30 minutter

Antall: 4 porsjoner

Vanskelighetsgrad: Enkel

3. Stek lammecarré kjapt på hver side i en godt oppvarmet stekepanne med olivenolje. La kjøttet så steke på 140 grader i en ildfast form i ovnen til det er gjennomstekt men ikke tørt, (her er det jo litt ulike preferanser på hvor rødt man foretrekker kjøtt, men litt rosa lammekjøtt smaker godt). Her kan et steketermometer benyttes om ønskelig. 55 grader = medium og 65 = well done. 

4. Skrell og kutt sellerirot i små terninger. Stek bitene i pannen du stekte kjøttet. Rist hasselnøttkjerner i litt olje og honning i en annen panne. 

5. Legg poteter, sellerirot, hasselnøttkjerner, og lam på tallerkener og ta en god skje chimichurri på lammet og nyt!