Tips 1: Mariner kjøttet dagen før
Marinering gjøres best ett døgn i forveien. Marinaden bør inneholde litt syre — som eddik eller sitrusjuice for at smaken skal trekke ordentlig inn i kjøttet. Utover det kan du kombinere de smakene du liker best.
Viktig: Grillsauser med mye honning eller sukker bør pensles på mot slutten av grillingen, da disse brenner raskt ved høy varme.
Tips 2: La kjøttet få romtemperatur
Ta kjøttet ut av kjøleskapet ca. én time før grilling. Når kjøttet har romtemperatur, har du bedre kontroll på kjernetemperaturen underveis og sluttresultatet blir merkbart bedre.
Det aller beste hjelpemiddelet er et steketermometer. Det gir deg full kontroll gjennom hele prosessen, og du slipper å gjette om kjøttet er ferdig.
PRODUKTANBEFALING: Steketermometer fra Aanonsen, Rösle eller Seasons.
Tips 3: Varm opp grillen skikkelig før bruk
Sørg for at grillen og grillristene er skikkelig varme før du legger på rått kjøtt. En varm rist gir god stekeskorpe og hindrer at kjøttet setter seg fast.
Grønnsaker er også utmerkede på grillen. Bruk store biter og legg dem på til riktig tid. Du kan pakke dem i folie eller bruke grillspyd. Paprika, løk, aubergine og squash er alle gode valg.
Tips 4: Bruk lokk — men på riktig måte
Tommelfingerregel: Hold lokket igjen for best varmebehandling.
Det finnes ett viktig unntak:
- Små stykker (burgere, tynne biffer): Grill på direkte varme uten lokk for god stekeskorpe.
- Større stykker (fileter, helstekt): Brun på direkte varme, stek ferdig på indirekte varme med lokk.
Hva er direkte og indirekte varme?
- Direkte varme = over glørne/flammene
- Indirekte varme = ved siden av glørne/flammene
Tips 5: Gjennomstek alltid kylling
Kylling skal alltid være gjennomstekt - ikke rosa inni. På grunn av bakterier (særlig salmonella) er dette viktigere enn for annet kjøtt. Riktig kjernetemperatur for kylling er minimum 72 °C.
For andre kjøtttyper kan du gjerne ha en rosa kjerne, så lenge kjernetemperaturen er høy nok. Et steketermometer er det sikreste hjelpemiddelet.
Tips 6: Bruk riktig grillverktøy
Alltid bruk en klype, aldri en gaffel, når du snur kjøtt på grillen. En gaffel lager hull i kjøttet og lar saften renne ut, noe som gir et tørrere resultat.
Bruk lange verktøy og grillvotter for å beskytte hendene mot varmen.
PRODUKTANBEFALING: BBQ-sett 3-deler + silikongrytevotter fra Masterclass.
Tips 7: Øl og rikelig krydder gir mer smak
Vil du teste noe nytt? Hell øl over kjøttet under grilling for å fremheve smaken. Husk også å bruke rikelig med krydder - mye vil falle av i varmen, så ikke vær redd for å ta på litt ekstra.
Bruker du grillsaus, anbefaler vi å pensle på flere ganger underveis for et saftig og smakfullt resultat.
Tips 8: Snu kjøttet til riktig tid
Verken rått eller overstekt kjøtt er optimalt. Et godt tegn på at det er tid for å snu, er når saften begynner å stige opp på oversiden av kjøttet.
Ikke snu for ofte - gi kjøttet tid til å bli skikkelig grillet på én side før du snur. Da får du bedre stekeskorpe og mer smak.
Tips 9: Bruk hamburgerpresse for perfekte burgere
En hamburgerpresse gir deg jevne burgere med pen overflate - hver gang. Tips: Legg litt olje rundt på kjøttdeigen før du legger den i pressen, så slipper den lettere.
Og hva med å tilsette litt oppkuttet chili eller revet ost direkte i kjøttdeigen? Da får du burgere med et personlig preg.
Tips 10: Hold orden på grilltallerkenene
Ha alltid en ren grilltallerken tilgjengelig til det ferdige kjøttet. Det er viktig å ikke legge ferdigstekt kjøtt tilbake på tallerkenen som rå kylling lå på, da dette kan spre bakterier.
Velg en tallerken med litt plass, slik at du enkelt kan skille kjøtt og tilbehør.
PRODUKTANBEFALING: Sense firkantet tallerken 4pk eller Porsgrund Porselen ildfast fat.
Oppsummering: De viktigste grilltipsene
| Tips | Hva du gjør |
|---|---|
| Marinering | Gjør det dagen før, bruk syre i marinaden |
| Romtemperatur | Ta ut kjøttet 1 time før grilling |
| Oppvarming | Varm opp grillen skikkelig |
| Lokk | Bruk lokk - unntatt ved småstykker på direkte varme |
| Kylling | Alltid gjennomstekt, minimum 72 °C |
| Verktøy | Bruk klype, ikke gaffel |
| Smak | Øl + rikelig krydder underveis |
| Snuing | Snu når saften stiger til overflaten |
| Burger | Bruk hamburgerpresse + olje |
| Tallerkener | Aldri legg stekt kjøtt på tallerken med rå kylling |
