Hva trenger du?
Sukkerbrød
- 6 egg, romtemperert
- 200 g sukker
- 160 g hvetemel
- 40 g maisenna
- 1,5 ts bakepulver
- 2 ts vaniljesukker
Vaniljekrem
- 4 eggeplommer
- 90 g sukker
- 3 ts ekte vaniljesukker
- 2 dl kremfløte
- 2 dl lettmelk
- 2 ss maisenna
- 1 klype salt
Jordbærkompott
- 600 g frosne jordbær
- 5 ss sukker (smak til etter søthet på bærene)
- 2 ts vaniljepulver
- 1 ss maisenna rørt ut i 1 ss kaldt vann
- 2 ss sitronsaft
Krem
- 5 dl kremfløte
- 2 ts vaniljepulver
- 4 ss sukker
- 1 ts gelatinpulver blandet med 2,5 ss vann
- 40 g hakkede valnøtter
Slik lager du bløtkaken
Sukkerbrød
- Finn frem en rund kakeform med 25 cm diameter. Legg bakepapir i bunnen og pensle sidene lett med smeltet smør.
- Sikt hvetemel, vaniljesukker og bakepulver sammen i en bolle.
- Pisk egg og sukker til eggedosis i en kjøkkenmaskin med ballongvisp — ca. 5 minutter på medium hastighet. Eggedosisen er klar når røren er tykk og du kan skrive «Ole» med den.
- Sikt de tørre ingrediensene over eggedosisen og vend forsiktig inn med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig. Hell røren i formen og dra den lett opp langs kanten for jevnere steking.
- Stek på 175 °C i 35–40 minutter. Stikk en kakenål i midten — kommer den ut tørr, er kaken ferdig.
- Ta kaken ut av ovnen, vend den opp ned på en rist og la den avkjøle i formen. Del i 3 like lag.
Vaniljekrem
- Rør maisenna ut i melk og fløte, og kok opp under omrøring til blandingen tykner. La det koke 2–3 minutter.
- Visp eggeplommer, sukker og vaniljesukker i en bolle. Visp sakte inn 5 ss av den varme melkeblandingen, én skje om gangen.
- Hell alt tilbake i kjelen på medium varme. Rør kontinuerlig mens blandingen varmes opp. Fjern fra varmen rett før det koker, sett på lav varme og rør videre i 4–5 minutter til kremen tykner. Den skal ikke koke.
- Hell kremen over i en bolle og avkjøl raskt i et iskaldt vannbad under omrøring.
- Dekk kremen med plastfolie og avkjøl helt i kjøleskapet. Rør godt før bruk.
Tips: Det er enklest å legge vaniljekremen i en sprøytepose og sprøyte ut dotter over kakelaget.
Jordbærkompott
- Kok opp jordbær, sukker og vanilje. Trykk bærene lett sammen og la det småkoke i 10 minutter. Skru av varmen.
- Rør inn maisennarøren og sett kjelen tilbake på platen. Kok opp og la kompotten tykne.
- Skru av varmen, rør inn sitronsaft og la avkjøle helt.
Krem
- Bland gelatinpulver og vann, og la det svelle i 5 minutter.
- Ha kremfløte, vanilje og sukker i en kald bolle.
- Varm opp gelatinen forsiktig — den skal ikke koke.
- Hell gelatinen i en tynn stråle over i fløten mens du pisker, og pisk til en silkemyk krem.
- Del kremen i to boller og vend hakkede valnøtter inn i den ene.
Slik setter du sammen bløtkaken
- Legg det første sukkerbrødlaget på et fat. Fordel halvparten av jordbærkompotten over, og legg på skivede friske jordbær. Sprøyt eller skje vaniljekremen utover.
- Legg på det andre sukkerbrødlaget. Fordel resten av jordbærkompotten og smør valnøttkremen over. Dryss på litt hakkede valnøtter.
- Legg på det øverste laget og topp med resten av kremen og friske jordbær.
- La kaken hvile i kjøleskapet i 1–2 timer før servering, slik at alle lagene setter seg.
Ofte stilte spørsmål om bløtkake
Kan jeg bruke friske jordbær i kompotten?
Ja, det kan du. Friske jordbær gir en litt friskere smak, men frosne fungerer minst like godt siden de har avgitt mer væske og gir en jevnere kompott.
Kan bløtkaken lages dagen før?
Absolutt — det anbefales faktisk. En bløtkake som har stått i kjøleskapet over natten er saftigere og smaker enda bedre.
Kan jeg bytte ut valnøtter med noe annet?
Ja. Prøv hakkede hasselnøtter, mandler eller sløyf nøttene helt hvis du foretrekker det uten.
Hva kan jeg bruke i stedet for gelatin i kremen?
Hvis du vil ha en vegetarisk variant, kan du bruke agarpulver. Bruk halvparten av mengden og følg anvisningen på pakken.
Hvor mange porsjoner gir denne bløtkaken?
En kake med 25 cm diameter rekker til ca. 12–16 personer, avhengig av hvor store biter du skjærer.
Oppskrift av Aina Thorstensen Øksnevad og bilder fra Porsgrund Porselen.
