Ofte stilte spørsmål: Kniver

Kniven er kjøkkenets viktigste verktøy. Med riktige kniver og godt vedlikehold får du en enklere matlaging, bedre resultater og kniver som varer i mange år. Her finner du svar på de vanligste spørsmålene om kjøkkenkniver, bruksområder, sliping og oppbevaring.

Hvilke typer kjøkkenkniver finnes – og hva brukes de til?

• Kokkekniv – allroundkniv til grønnsaker, kjøtt og fisk. Uunnværlig på ethvert kjøkken.

• Santoku-kniv – japansk universalkniv, ekstra god til presis kutting av grønnsaker.

• Brødkniv – lange tagger som skjærer lett gjennom brød, kaker og frukt med hardt skall.

• Filetkniv – smal og fleksibel, perfekt til fisk og delikate råvarer.

• Skallkniv – liten kniv til frukt, urter og presisjonsarbeid.

• Utbeiningskniv – stiv og smal for å løsne kjøtt fra bein.

• Universalkniv – mellomstor kniv som dekker mange daglige oppgaver.

• Ostekniv – blad med hull som hindrer at osten fester seg.

Hvilke kniver bør man ha i kjøkkenskuffen?

For de fleste hjem holder det å starte med tre kniver av god kvalitet:

1. Kokkekniv – den mest allsidige og viktigste kniven.

2. Brødkniv – uunnværlig til brød, bakst og frukt med hardt skall.

3. Skallkniv/Grønnsakskniv – perfekt til små og raske oppgaver.

Deretter kan du supplere med filetkniv, santoku eller spesialkniver avhengig av hva du lager mest.

Hvordan tar man best vare på kjøkkenkniver?

• Vask alltid for hånd med varmt vann og mild såpe. Tørk umiddelbart for å unngå rust.

• Bruk skjærebrett av tre, plast eller lignende – harde flater som glass og marmor ødelegger eggen.

• Oppbevar kniver i knivblokk, på magnetlist eller i et beskyttende futteral. Ikke løst i skuff.

Hvor ofte bør man slipe kniver?

• Lett vedlikehold: Bruk slipestål 1–2 ganger i uken.

• Hovedsliping: Bruk bryne eller knivsliper ca. hver 2.–3. måned ved normal bruk.

• Profesjonell sliping: Anbefales 1–2 ganger i året for kniver som brukes mye.

Hvor lenge holder en kniv?

En kvalitetskniv kan vare i tiår med riktig stell. Profesjonelle kokker bruker ofte de samme knivene hele karrieren, så lenge de slipes og oppbevares riktig.

Tåler kniver oppvaskmaskin?

Nei. Selv rustfrie stålkniver bør ikke vaskes i oppvaskmaskin. Varme, vanntrykk og kjemikalier kan skade både blad og håndtak. Vask alltid for hånd for lengst mulig levetid.

Tips til valg av kniver

• Start med en god kokkekniv – den dekker mesteparten av behovet.

• Suppler med en brødkniv og en skallkniv.

• Legg til flere kniver etter behov – f.eks. filetkniv om du lager mye fisk, eller santoku om du kutter mye grønnsaker.

Se vårt utvalg av kjøkkenkniver og finn knivene som passer best for deg.
 - Husk også knivslipere og tilbehør for å holde knivene skarpe.
 - Oppbevar trygt med knivblokker og magnetlister.