I samarbeid med Instagrammeren Miriam (@mealsbymiri) deler vi denne oppskriften på hjemmelagde iskremsandwicher som passer like godt til 17. mai-feiring, bursdager og sommerfester som til andre hyggelige anledninger.
Derfor passer iskremsandwich perfekt til 17. mai
En god 17. mai-dessert bør være enkel å lage, lett å servere og noe både store og små har lyst på. Disse veganske iskremsandwichene passer perfekt fordi du kan forberede mye på forhånd, og fordi de er ekstra gode på varme maidager.
Oppskrift på vegansk iskremsandwich
Tid: ca. 2,5 timer
Antall: ca. 9 stk
Vanskelighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 300 g plantebasert smør
- 150 g brunt sukker
- 330 g hvitt sukker
- 3 ss knuste linfrø
- 9 ss vann
- 420 g siktet hvetemel
- 60 g kakaopulver
- 0,5 ts finkornet salt
- 1,5 ts bakepulver
- 1,5 ts natron
- 180 g hakket melkefri sjokolade
- 2 liter vegansk iskrem
Fremgangsmåte
1. Lag linfrøblandingen
Bland knuste linfrø og vann, og la blandingen stå til den tykner.
2. Pisk smør og sukker kremet
Rør sammen plantebasert smør, brunt sukker og hvitt sukker i en bolle til blandingen blir myk og kremet. Tilsett linfrøblandingen og rør godt.
3. Bland de tørre ingrediensene
Bland hvetemel, kakaopulver, salt, natron og bakepulver godt sammen i en egen bolle.
4. Lag deigen
Ha den tørre blandingen i den våte, og rør til det ikke er noen tørre melrester igjen.
5. Vend inn sjokoladen
Vend inn hakket melkefri sjokolade. Dekk bollen med plastfolie og la deigen stå i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten.
6. Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 200 grader.
7. Form kjeksene
Form deigen til baller på ca. 45 gram, og legg cirka 9 baller på hvert stekebrett dekket med bakepapir.
8. Stek kjeksene
Stek på midterste rille i ovnen i ca. 13 minutter. La kjeksene avkjøle seg noen minutter på brettet før du flytter dem over på rist for å avkjøles helt.
9. Oppbevar til servering
Oppbevar kjeksene i en lufttett kakeboks frem til servering.
10. Monter iskremsandwichene
Rett før servering legger du en stor kule vegansk iskrem mellom to kjeks og klemmer dem forsiktig sammen.
Tips for best resultat
Vil du lage denne oppskriften som en ekstra praktisk 17. mai-dessert, kan du bake kjeksene dagen før. Du kan også montere iskremsandwichene på forhånd og oppbevare dem i fryseren frem til servering.
Vaniljeis er et trygt og godt valg, men du kan også bruke plantebasert iskrem med smak av sjokolade, jordbær eller karamell. Vil du gjøre dem ekstra festlige, kan du rulle kanten i hakket sjokolade, strøssel eller frysetørkede bær.
Ofte stilte spørsmål
Kan man lage iskremsandwich på forhånd?
Ja, du kan bake kjeksene dagen før og oppbevare dem i en lufttett boks. Du kan også montere iskremsandwichene på forhånd og oppbevare dem i fryseren.
Hvilken iskrem passer best til iskremsandwich?
Plantebasert vaniljeis passer svært godt, men også sjokoladeis, jordbæris eller karamellis fungerer fint.
Er det enkelt å lage vegansk iskremsandwich?
Ja, denne oppskriften er enkel å følge og passer også for deg som vil lage en lettvint dessert til 17. mai eller andre festdager.
Hva er en god vegansk dessert til 17. mai?
Vegansk iskremsandwich er et godt alternativ fordi den er enkel å servere, kan lages delvis på forhånd, og passer godt dersom du skal servere til noen som ikke tåler laktose. 
