Vi presenterer, i samarbeid med Anette Selnes, en nydelig oppskrift på pepperkakesirup som bringer den lune julefølelsen inn i hjemmet. Sirupen er smaksatt med klassiske pepperkakekrydder som kanel, ingefær, kardemomme, nellik og pepper – og den passer perfekt til både grøt, kaffe, espresso martini eller varm kakao. Mens sirupen trekker, fylles hele huset av duften av jul – og resultatet blir en gyllen, krydret sirup som både smaker og ser fantastisk ut.
Tips fra Anette:
I stedet for å kjøpe gaver folk egentlig ikke trenger, gi bort en spiselig julegave. Hell sirupen på en dekorativ flaske – kanskje pyntet med en liten julekule – og gi den bort i gave! En gave laget med omtanke og kjærlighet.
Ingredienser
Gir ca. 2 flasker à 330 ml ferdig pepperkakesirup.
-
600 ml vann
-
500 g rørsukker (gjerne gyllent)
-
50 g (5 ss) kokosblomstsukker – evt. brunt sukker
-
2 stk kanelstenger
-
20 g (ca. 1 tommel) fersk ingefær, i skiver
-
20 g (3 ss) hel grønn kardemomme*
-
5 g (1 ss) hel nellik*
-
1 g (1 ts) hele pepperkorn*
*Du kan bruke malt krydder, men da blir ikke sirupen like klar i fargen.
Fremgangsmåte
-
Kok opp sukker og vann.
Ha sukker og vann i en kjele på middels/høy varme. Rør til sukkeret løser seg opp. Gi det et raskt oppkok og skru deretter ned varmen. -
Tilsett krydderne.
Ha i kanel, ingefær, kardemomme, nellik og pepper. La blandingen småkoke på lav varme i 30–60 minutter – gjerne lenger for ekstra kraftig smak. -
Avkjøl og trekk.
Ta kjelen av platen og la sirupen kjøle seg ned. Dekk til med lokk når den er lunken, og la den gjerne stå over natten slik at smakene setter seg. -
Sil og fyll på flasker.
Sil av krydderne og hell sirupen over i rene, steriliserte flasker med tett kork. -
Holdbarhet.
Oppbevares i opptil 1 måned i romtemperatur eller 3 måneder i kjøleskap.
Ofte stilte spørsmål
Hva kan jeg bruke pepperkakesirup til?
Den er perfekt i kaffe, kakao, espresso martini, grøt eller over pannekaker og iskrem.
Hvordan gir jeg pepperkakesirup som gave?
Fyll sirupen på en pen flaske, knyt et bånd rundt halsen og fest en liten merkelapp med navnet på. Kombiner gjerne med julepynt fra Christiania Glasmagasin.
Hvor lenge holder pepperkakesirup?
Sirupen holder i omtrent 1 måned i romtemperatur, og opptil 3 måneder i kjøleskap.
